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贵阳丝娃娃

作者:
宣布时光:2016-10-29 23:22:58
起源: 香哈网

 

简介

丝娃娃是一种贵阳陌头最罕见的小吃。乍听这名字,真吓人一跳,犹如《西纪行》中唐僧面临高徒拿来娃娃状的永生果大呼:罪行,罪行!丝娃娃因其外形上大下小如同裹在襁褓中的婴儿,故名。贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿芽菜、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别号素春卷。口感绵香四溢,极富特点。

做法

质料:精面粉250克,绿芽菜50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。调料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,而后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手即时把圆形面皮揭起,如许制造数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。也有的家庭制造薄皮饼会应用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就能够弄出一张。再将绿芽菜、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,资料丰盛的话,能够摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分辨装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入种种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。

 
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