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贵阳辣子鸡

作者:
宣布时光:2016-10-29 23:21:01
起源: 香哈网

 

简介

贵阳辣子鸡是一道极具贵州特点的菜。做法是先将鸡切成块经由香料腌制,而后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大批的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜能够是家常炒菜,也能够是暖锅。因为辣子鸡在炸干水汽后能够保留较长时光,许多人家做好后寄存起来缓缓享受。

做法

质料:鸡翅中段300克,干辣椒50克,花椒粒1汤匙,葱15克,姜15克,蒜15克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,盐、味精、香油适量。
做法:1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上,至少半个小时。3、炒锅置旺火上,倒入半锅油,烧至五六成热时,下鸡块炸;要把鸡块名义的水分炸干,待鸡块压缩颜色炸成金黄色时捞出,控干待用,并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油(50克阁下),烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,立刻投入鸡块炒匀,烹入酱油,滴入香油,最后下味精翻炒平均,出锅即可。

 
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