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折耳根炒腊肉

作者:
宣布时光:2016-10-29 23:17:19
起源: 香哈网

 

简介

折耳根炒腊肉折耳根,别名鱼腥草,有特异气息,养分代价较高,含有卵白质、脂肪和丰盛的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮,羊脂酸和月桂油烯等,可入药,存在清热解毒,利尿消肿,开胃理气等功能。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆,腊肉香醇,腊肉的厚味和折耳根的异香天衣无缝,别有风味,是贵阳情面有独钟的一道厚味好菜。

做法

腊肉300克,折耳根150克,芫荽50克,香葱25克,青、干辣椒各25克,料酒5克,花椒15粒,白糖5克,食盐3克,混杂油30克。
制造方式:1、选用半肥瘦腊肉,烧皮后刮洗清洁,煮熟切成薄片。姜切成片,青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。2、折耳根去叶、须根,洗净切成3厘米的节,用食盐腌渍2分钟,再冲刷沥干。3、炒锅置旺火上,倒入混杂油烧至六成热,下青、干辣椒节、花椒,炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形,放入姜片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀,放香葱、芫荽和匀敏捷起锅装盘。

 
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